
Het is een smaak die is ontstaan door in de vruchtbare maanden seizoensgroenten te verzamelen en te bewaren door ze in zout water te persen, zodat ze in de volgende seizoenen kunnen worden geconsumeerd zonder te bederven. Augurk maken, vroeger het bewaren van groenten voor de volgende seizoenen, is een smaak geworden die in alle seizoenen wordt geconsumeerd en die we niet missen bij de maaltijden.