Namaz od povrća od ajvara tipičan je balkanski recept, pripremljen od prirodnog povrća uzgojenog na plodnom bugarskom tlu, bez konzervansa i aditiva. Ajvarul se može jesti u obliku namaza za kruh ili kao prilog, njegov pikantan okus pogodan je za kombinaciju s mesom, mesnim okruglicama, kobasicama. Ovaj prirodni proizvod pogodan je za vegetarijance i vegane.