Malidzano est une pâte à tartiner aromatique du nord de la Macédoine, préparée avec des aubergines, des poivrons verts et des saveurs telles que le sel, le poivre et l'ail. Des noix et du fromage blanc râpé sont souvent ajoutés à la pâte à tartiner pour plus de saveur. Le nom malidzano est dérivé du mot italien aubergines, qui signifie aubergine.