Le fait qu'Ajvar soit le maître de l'hiver, dirigé par tous ceux qui ont pris leur principal ingrédient dans les Balkans à l'automne - poivrons rôtis et aubergines rôties au bouillon de tomates. Vtedy, tout comme aujourd'hui, a payé la règle, qu'Ajvar s'avérera produire chacun, mais tous les Ajvar ne peuvent pas être bons. Avant le produit premium, si c'est le nôtre, il faut les plus beaux légumes rassis, une vieille et bonne recette et un plus grand soin dans sa préparation.