Nach der Ernte wird das Gemüse frisch in einem sauren Aufguss eingelegt. So erhält das Gemüse das besondere und schmackhafte Aroma, bleiben schön knackig und sind somit über die ganze Jahreszeit verfügbar. Saure Konserven sind im ganzen Balkangebiet sehr beliebt und werden traditionell als Beilage zu warmen und deftigen Gerichten wie Haumannskost, Fleischgerichten wie Gulasch, verschiedene Eintöpfe und zu Suppen serviert. Aber auch zu kalten Speisen wie zum Vesper, zu kalten Platten bei Feierlichkeiten oder als Snack für zwischendurch ist das eingelegte Gemüse sehr lecker und Genuss pur und stecken voller Vitamine!